Jablečný koláč

Mouku nasypeme do misky, přidáme nakrájené máslo na kousíčky, špetku soli, mléko a začneme těsto zpracovávat. Můžeme použít robot, nebo těsto vypracovat ručně. Těsto musí být úplně hladké.

Vypracované těsto zabalíme do fólie a dáme alespoň na půl hodiny odležet do lednice. Jablka oloupeme a nakrájíme na tenké plátky.

Odleželé těsto rozdělíme na 2 části. Na pečícím papíru vyválíme těsto do kulata tak, aby byla plocha větší, než forma. Pečící papír pomůže k lehčí manipulaci s těstem, které má tendenci trhat. Pokud se trhá hodně, můžeme ho znovu vychladit nebo trochu podsypat moukou. Pečící papír obrátíme na formu a těsto do ní srovnáme. Těsto, které přesahuje formu okrojíme a necháme na závěrečné zdobení. Když se vám těsto někde ve formě roztrhne, díru zalepíme přebytečným těstem. V mističce smícháme cukr se skořicí a na dno formy nasypeme rovnoměrně asi třetinu směsi. Na cukr se skořicí nasypeme nakrájená jablka, rovnoměrně rozprostřeme, na jablka rozinky a opět všechno zasypeme třetinou cukrové a skořicové směsi. Pak stejně jako první část těsta rozválíme i část druhou a přikryjeme těstem celou formu. Přebytečné těsto jsem odkrojíme a kraje první a druhé placky těsta spojíme.

Ze zbytku těsta můžeme vytvořit ozdobný okraj. Já tentokrát zamotala dva tenké válečky těsta dohromady, ale minule jsem těsto vyválela, nakrájela ho na proužky a zapletla na okraje copánky. Jde čistě o estetickou věc, ale aspoň nevyhodíte zbytek těsta a zakryjete tak ty spoje těst.

Takhle připravený koláč jsem potřeme rozmíchaným vajíčkem, zasypeme zbytkem cukru se skořicí a propícháme na několika místech vidličkou, aby se nám těsto co nejmíň nafukovalo. V troubě pečeme přibližně hodinu na 150°C dozlatova.

Před krájením koláč necháme úplně vychladnout a pak dáváme pozor při krájení prvního kousku. Těsto je velmi křehké a první kousek jde ukrojit vždycky celkem špatně.