Chili con carne v pomalém hrnci

Fazole namočíme na 12-24 hodin do 1,5 litru studené vody, poté je scedíme, propláchneme a vložíme do pomalého hrnce. Pokud bychom použili červené fazole Kidney beans, musíme je před vložením do pomalého hrnce 10-15 minut povařit, aby se v nich rozložily toxické látky. Proto já raději používám jakékoliv jiné než tyto za syrova jedovaté fazole.

K fazolím přimícháme drcená rajčata a kečup, čtvrt litru vody a čtvrt litru červeného vína, kostku bujónu a mleté maso a pomalý hrnec zapneme na nižší stupeň. Používám klasické červené víno na vaření, ale do tabulek zapisuji nealkoholické víno, neboť alkohol a s ním i kalorie, jež obsahuje, se při vaření odpaří a zůstane po něm jen chuť.

Cibuli oloupeme a nakrájíme na menší kousky, z papriky odstraníme jadřinec a nakrájíme na proužky. V kastrolu rozehřejeme sádlo (nebo olivový olej) na 160°C a cibuli s paprikou na něm opékáme, až zesklovatí a začne zlátnout - trvá to asi 8-10 minut. Jakmile zelenina začne zlátnout, přimícháme k ní drcený kmín, chili, mletou papriku a skořici a za stálého míchání ještě minutu restujeme. S množstvím koření budeme opatrní, do pomalého hrnce stačí polovina koření než bychom použili při normálním vaření, a přesto bude jídlo velmi výrazně ochucené. Stejné je to se solí.

Restovanou zeleninu přidáme do pomalého hrnce k masu a fazolím, přidáme česnek nakrájený na plátky, oregáno (nebo majoránku, podle toho co máme raději) a balsamikový ocet, promícháme a necháme vařit na nižší stupeň do změknutí fazolí, tedy asi 8 hodin. Ochutnáme a případně přisolíme, připepříme nebo osladíme čtverečkem vysokoprocentní čokolády. Moje zkušenost je ale takov.á, že takto připravené CCC není již potřeba dochucovat, stačí sůl z bujonu a nakládaných rajčat a kečupu a ostré je taky tak akorát.

Toto množství surovin se vleze přesně do malého, 3,5 litrového pomalého hrnce z Lidlu a je ho 6-12 porcí - podle hladu a velikosti strávníků. Podáváme s rýží, celozrnným kuskusem, pohankou nebo dobrým chlebem.