Okurky 5-7 cm (sterilované, kyselé) Znojmia

Okurky 5-7 cm (sterilované, kyselé) Znojmia jsou naložené v nálevu obsahující vodu, ocet, cukr, cibuli, sůl, hořčičné semeno a stabilizátory. Samotné okurky mají nízkou energetickou hodnotu, protože obsahují 96% vody. Jsou bohaté na vitamíny a minerální látky. Obsahují malé množství proteinů, sacharidů a tuků.

Okurka podporuje vylučování moči a snižuje ukládání kyseliny močové v těle. Využívá se na srdeční a ledvinové problémy, pomáhá při otocích a léčbě ledvinových nebo žlučových kamenů. Díky obsahu vlákniny je i mírně projímavá. Okurka se podílí i na udržování krevního tlaku, slouží jako prevence proti rakovině a působí hojivě na pokožku. Okurky jsou hůře stravitelné, proto nejsou vhodné pro šetřící diety. Lák z okurek je podle babských rad dobrým lékem na kocovinu.

Nakládané okurky se nejlépe se hodí jako doplněk nebo příloha k jídlu. Aby se kyselost znojemských okurek zjemnila je dobré je před použitím lehce orestovat na másle. Do salátu je lepší je nakrájet na velké kostky a do omáček nastrouhat nahrubo. Do omáček se dá použít i kvalitní lák, třeba do klasické znojemské omáčky.