Tvarohovo-banánová bábovka

Předehřejeme si troubu na 180°C, vymažeme si formu na bábovku a vysypeme strouhaným kokosem (v případě silikonové formy není potřeba vymazávat a vysypávat)

Oddělíme žloutky a bílky. Z bílků vyšleháme pevný sníh se špetkou soli. Ke žloutkům přidáme cukr vč. vanilkového a cca 2 lžíce rumu, šleháme, dokud žloutková směs nezesvětlá.

Do žloutkové směsi přidáme tvaroh, zakápneme šťávou z citronu a jemně vyšleháme.

Rozmixujeme banány s mlékem a přilijeme do žloutkové směsi s tvarohem. Pokud je těsto moc tuhé, přidáme mléko.

Když je žloutková směs hladká, přimícháme do ní jemně sníh (již nešleháme).

Smícháme mouku s kypřícím práškem a prosejeme do žloutkové směsi se sněhem. Opatrně promícháme, aby se vše spojilo v jemné těsto.

Nakonec přimícháme do těsta nasekanou čokoládu (lze přidat dle chuti i ořechy, mandle, citronová kůra apod.)

Těsto ihned přeléváme do připravené formy a dáváme do trouby péct na cca 180°C přibližně na hodinu (zkoušíme špejlí, zda je těsto již hotové).

Tento postup je důležitý pro to, aby byla bábovka jemná a nadýchaná. Ještě teplou bábovku opatrně vyklopíme z formy a necháme vychladnout. S tímto poměrem není příliš sladká, sladkomilové mohou zasypat hotovou bábovku moučkovým cukrem/polít čokoládovou polevou, nebo již při přípravě přidat cca 50 - 80g cukru navíc.