E503 - seznam potravin obsahující E503 | KalorickéTabulky.cz

keyboard_arrow_right

E503

Uhličitan amonný (Uhličitan amonný a Bikarbonát amonný)

Lidské tělo běžně snáší určité množství uhličitanových i amonných iontů, protože jde o běžné součásti metabolismu. V menších množstvích – jako přídatné látky do potravin – jsou tedy uhličitany amonné bezpečné. Pokud jde o vyšší množství, ta mohou způsobovat potíže, například podráždění pokožky na rukou při práci s těstem nebo problémy související s nerovnováhou kyselého a zásaditého prostředí v těle.
Hydrogenuhličitan amonný se využívá i ve zdravotnictví jako prostředek k odkašlávání a jako látka k pročištění střev. V ČR (celé EU) smějí být uhličitany amonné přidávány téměř ke všem potravinám s výjimkou dětské výživy. V nezbytném množství je lze přidávat i do kypřících prostředků pro pekařské výrobky k dětským příkrmům. V USA je jejich použití v potravinách rovněž povoleno.

Název	Energetická hodnota (kcal)	Bílkoviny (g)	Sacharidy (g)	Tuky (g)	Vláknina (g)


rohlík bílý	310	9,8	57,5	3,7	4,5
mrkev	42	1	7,3	0,22	3,5
kuřecí prsa syrová (bez kůže, bez kosti)	106	23,1	0	1,5
rýže bílá dlouhozrnná vařená	126	2,7	28	0,28	0,4
med včelí	333	0,27	81,7	0,04
míchaná vejce (vajíčka)	166	12,4	2,2	11,9
chia semínka	495	21,2	20	31,4	41
ledový salát	16,1	0,7	2	0,14	1,2
paprika červená	35,1	1	6	0,3	1,7
jasmínová rýže vařená	113	2,7	25	0,2	0,5