Zdravý jablečný dort

Vajíčka ušleháme do pěny s cukrem a poté přidáváme postupně ostatní tekuté ingredience a následně prosejeme sypké ingredience. Pečeme v kulaté formě s okrajem na 160 stupnů celsia asi 20 minut, dle typu trouby a hlídáme špejlí, zda je korpus upečený. Nesmí se na špejli lepit. Poté vyndáme a necháme vychladnout na mřížce.

2 pudinky vanilkové rozmícháme v 100 ml vody. Do hrnce dáme vařit 900 ml vody a poté přidáme kardamon - špetku, jednu třetinu čl skořice, a 4 velká najemno nakrájená oloupaná jablka, šťávu z 1 citronu nebo limetky a 50 ml čekankového sirupu, 3 pl domácího zázvorového sirupu, jako poslední přidáme pudinkovou směs a mícháme do zhoustnutí.

Poté rozmícháme v pudinku a jemně zapracujeme 100 g kvalitní bílé čokolády z poctivého kakaového másla tř. cukru nebo se stévií či kokosovým cukrem nebo jiným libovolným sladidlem.

Po zchladnutí pudinkové směsi, aby nebyla vařící ale jen teplá, si rozkrájíme jablko červené se slupkou na plátky o tlouštce cca 3 mm a přiložíme na okraje formy na těsto a pudink nalejeme na korpus vychladlý a necháme ztuhnout v lednici do polotuha.

2 velká jablka oloupeme a nakrájíme na kostičky. Orestujeme na 1 pl ghí a poté přidáme 1 čl balzamica cremo a ještě minutku restujeme. Přidáme 4 pl tř. cukru a necháme zkaramelizovat. Tuto směs mírně zchladlou rozprostřeme okolo obvodu dortu a necháme prostředek ve tvaru srdce volný. Tento obvod srdce vyplníme drcenými pistáciemi.

Na pánvi smícháme 2 pl kokosového cukru a necháme roztát a smícháme s 2 pl skyru pokojové teploty a otvor srdce na dortu touto směsí vyplníme. Necháme ztuhnout v lednici do druhého dne, nejlépe přes noc. Kruh obvodový sejmeme až ráno po ztuhnutí a velice opatrně.